日式脆皮煎餃

主要食材：麵粉10克、油酌量、水50mI

、伴餃食餃餃子約10顆左右

接下來，我們就開始料理開始吧！

1.麵粉1：水5的比例拌勻成麵粉水,冷凍餃子不用退冰直接準備好

2.準備平底鍋倒入油預熱,將餃子放入平底鍋中,

並開中火乾煎30秒

3.將調好的麵粉水緩緩的加入鍋中,大約加至餃子的1/2高度即可

4. 蓋上鍋蓋轉為中大火將鍋內餃子以半蒸煎方式煎熟,當蒸氣室來後便可將火力轉為中火慢煎

5.大約7至10分鐘後可以開鍋看看鍋底是否有呈現漂亮的金黃色網狀脆皮

若底下水份還有很多也沒有看到網狀脆皮可以再繼續煎至金黃色

6.熄火起鍋日式脆皮餃子就完成囉!

小撇步:

1.餃子一定要冷凍水餃 ,因水餃退冰後皮會爛掉口感不好

2.平底鍋最好選用有不沾塗層的,比較不會沾黏鍋子

3.麵粉水調和部分:

越淡下面脆皮部分越軟及不容易焦黑

越濃下面脆皮部份越脆及收乾時間越久