日式蒸蛋水餃

日式蒸蛋水餃

主要食材:雞蛋2顆、柴魚高湯250ml、蔥花少許、伴餃食熟水餃4顆

調味料:柴魚醬油1小匙、鹽1/2小匙多

接下來,我們就開始料理開始吧!

 

1.高湯請微波或以其他方式加熱至約40度左右溫度

,摸起來覺得微熱就可以。

2.將蛋先大約打散,然後一邊攪拌一邊加入溫熱的高湯,這樣的方式可以讓蛋充分攪散,而不會留下很多太白筋,等等過篩時都會浪費掉。

3.接著加入調味料,攪拌至鹽充分溶解。

4.將蛋液反覆過濾至兩次,然後將水餃放入容器裡,將過濾好的蛋倒入裡面。

5.在電鍋中加入200ml{約1米杯}的水,將茶碗蒸用耐熱的保鮮膜或鋁箔紙蓋上,這樣子才能防止水蒸氣滴下,破壞面平整。

6.蓋上鍋蓋等它跳起來悶個5至10分鐘就可以拿起來了,最後灑上一點蔥花就完成囉

 

小撇步:

1.醬油露比較鮮甜清淡,如果沒有可用一般醬油,但份量減半。

2.配料可選自己喜歡的,如魚板、雞腿肉、玉米、甜豆等,依個人喜好而放取。

3.高湯如果已經含鹹度,注意鹽的用量要再縮減。

 

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